Chef/cheffe de cuisine en collège – St Germain Lembron
A propos de nous
Le Conseil départemental du Puy-de-Dôme s'inscrit dans une logique de proximité et une volonté de solidarité, portée par ses agents territoriaux et ses élus. Exerçant plusieurs compétences sur l'ensemble du Puy-de-Dôme, le Conseil départemental propose des emplois variés et épanouissants.
N'hésitez pas à nous rejoindre pour révéler vos talents !
Le poste à pourvoir est au collège Liziniat à St Germain Lembron.
Mission proposée
Le chef de cuisine dirige et organise le service de restauration en lien avec le/la secrétaire général(e) du collège
Missions et activités
Elaborer les repas suivant les obligations réglementaires :
– Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège.
– Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
– Promouvoir les achats via la plateforme www.agrilocal63.fr
– Réaliser et servir le repas
– Evaluer le gaspillage alimentaire et être capable de mettre en place des actions afin de le réduire.
– Valider les activités de l’équipe.
– Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur et assurer une veille quotidienne.
Gérer le stock alimentaire et le matériel
– Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
– Organiser/réaliser la réception des livraisons de produits alimentaires et le contrôle de leur conformité
– Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
– S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation
Coordonner les activités de l'équipe
– Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
– Etre en capacité d’évaluer les agents intervenant au sein du service de restauration
– Transmission et formation de proximité auprès des agents placés sous sa responsabilité
– Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant
– Savoir mettre en place des réunions de travail avec son équipe
Mettre en place les règles d’hygiène (HACCP…) :
– Assurer la mise en place et le suivi des normes d’hygiène (HACCP…) en lien avec le/la secrétaire général(e) du collège.
– Veiller au respect des règles d’hygiène (HACCP…).
Notre profil idéal
Profil attendu :
Compétences, savoir-faire et savoir-être :
Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable
Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations
Expérience dans la conception de menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves
Expérience en animation et formation d’équipe
Expérience en gestion de stocks
Expérience dans la mise en place des normes HACCP
Etre force de propositions
Aptitudes Professionnelles
Grande capacité d'intégration et d'adaptation
Sens relationnel avec les équipes et les usagers
Rigueur
Fédérateur
Grande Aptitude au travail en équipe
Sens pratique
Amabilité
Esprit d'initiative
Sens du service public
Sens de l'écoute
Créativité
Rôle éducatif auprès des usagers.
Informations spécifiques liées au recrutement :
La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. De même, la collectivité encourage et valorise l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.
Le candidat devra avoir pris connaissance des spécificités du collège, notamment de son environnement de travail, de l’organisation des équipes et des horaires.
Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale
Grades : adjoints techniques principaux territoriaux 2ème et 1ère classes, cadre d’emplois des agents de maîtrise territoriaux
Fonction RIFSEEP : Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration
Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale
Particularités horaires : à compléter. Ces horaires sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles d’être modifiés en fonction des nécessités de service.
Poste à pourvoir à partir du : à compléter
Les entretiens de recrutement se dérouleront le : jour à indiquer
Personne(s) à contacter:
Monsieur Grégory BISIAUX
Responsable du Service Gestion Agents des Collèges
04 73 42 02 37
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